BRAMBOROVÉ NOKY

Nemám bramborové těsto moc ráda. Jak se do všeho vrhám po hlavě a všechno mi vychází, tady mi to doteď moc nefungovalo. Povedlo se mi poprvé, podruhé, potřetí a pak jako když utne - nedařilo se a nedařilo. Dlouho jsem odkládala teorii, až mi začalo vadit, že se ochuzuju o takové množství dalších příloh a jídel. Tak jsem se do toho konečně pustila, načetla informace a začala zkoušet. Na přípravu bramborového těsta je třeba mít přece jenom aspoň základní znalosti (a možná trochu zkušeností). V principu ale nejde o nic složitého. Já začala bramborovými noky. Povedly se, ale vyhráno hádám ještě zdaleka nemám.

BRAMBOROVÝ SALÁT

Já si ho tady tak odložím. Na příští rok, protože jinak to dopadne jako vždycky. Totiž popisek by byl, ale fotky každoročně nestihnu. A koneckonců - nikde není psáno, že bramborový salát musí být jen o Vánocích, že jo?

DOMÁCÍ KOŘENÍ NA BRAMBORY

Po nějaké době (po delší, než by bývalo bylo záhodno) jsem dělala revizi a pořádek v koření. Dosypávala jsem a objednávala co docházelo nebo už dokonce chybělo (na většinu mého koření se můžete podívat TADY). Pro mě je revize šikovná příležitost jak využít starší koření. Dosypávat čerstvé na postarší zbytky není myslím úplně ideální systém. A přesypávat každý zbytek koření na talířek a znovu ho vracet navrch toho nového ... No, jen si to představte. Takovéhle věci tedy také umím, ne že ne. Nejlíp pozdě v noci místo doopravdy potřebného úklidu sedávám na zemi v kuchyni a za hlavu házím prázdné sáčky od luštěnin, koření, těstovin, mouk a všemožných jiných věcí. Do skříně pak s hrdostí rovnám čisté, důkladně vymyté a nablýskané dózy a sklenice a s mžitkami před očima z únavy spokojeně pozoruju kočku, jak nadšeně ryje tlamičkou v těch prázdných obalech a vytrvale olizuje každý igelit v dosahu. Kdybyste někdo potřeboval školení v naprosto neužitečném, neefektivním a zbytečném trávení času, napište si o kontakt. Proškolím zdarma. Zaručeně vám to trochu pomotá život. :-)

Zpátky ke zbytkům! Ty zkrátka využívám na domácí směsi koření. Sesypu a zkombinuji co se dá, vyklepu kořenky, vyčistím mlýnek od kafe (opět ukázkový příklad ztráty času, jeden jen na koření je v plánu, realizace ovšem díky té neefektivitě značně pokulhává, neb ho musí někdo objednat, zaplatit a vyzvednout, že ano, a ve frontě tu navíc stojí samé důležitější věci jako například vyčesání kočky nebo zaplacení pojistného) a všechno to pěkně pomelu. Jedno domácí koření už tady bylo, a sice houbové. Můžete se na něj podívat TADY, najdete u něj i fotku mlýnku. Inspiraci jsem opět našla všude možně, ze sáčků kupovaného koření, z internetu, ze zkušeností ... Možností je obrovská spousta. Jen ty poměry si budete muset namíchat sami, ani já je přesně nevím. Prostě ochutnávám a podle chuti přidávám. Tu je aspoň seznam použitého koření tak, jak jsem si ho duchapřítomně zapsala. Všechno je v sušeném stavu (celerovou nať a pórek jsem zakoupila v Dianě - světě oříšků, překvapivě vedou i koření).

sladká paprika
uzená paprika
pepř
kmín
rozmarýn
tymián
oregáno
majoránka
medvědí česnek
klasický česnek
cibule
kurkuma
celerová nať
petržel
pažitka
pórek

Jako do žádné z domácích směsí ani do této nedávám sůl (asi proto, že na nich nepotřebuji vydělávat, tudíž nahánět objem a gramáž). Koření je samozřejmě dobré skladovat v suchu a pokud možno v temnu. Používá se podle chuti a potřeby. :-)

Mimochodem, věděli jste, že glutaman si můžete koupit i jen tak, samostatně, a třeba si ho do té směsi sami přidat? Já to teda nevěděla a když jsem to zjistila, měla jsem oči úplně navrch hlavy. Poprvé navrch jsem je měla, když jsem se dočetla, že glutaman se přidává i do JEDNODRUHOVÉHO koření. Jestli on ten svět už vážně není trochu na hlavu, když je třeba uměle zvýrazňovat přirozené zvýrazňovače. :-)

BRAMBORÁK S UZENÝM MASEM A ZELÍM

Suroviny:

brambory

česnek

sůl

majoránka, pepř, drcený kmín

vejce

hladká mouka

- všechny suroviny dle množství brambor

Postup: 

Brambory oloupeme a nastrouháme. Lehce osolíme, promícháme a přebytečnou vodu částečně slijeme (já to nedělám, takže záleží na zvyku). Přidáme prolisovaný česnek a majoránku (záleží na tom, jak kdo rád, já zdaleka nešetřím). Přidáme trochu drceného kmínu, vmícháme vejce a zaprášíme moukou. Směs dělám od oka, nevážím, takže kdo potřebuje vědět přesné poměry, doporučuji vyhledat si nejvhodnější recept jinde. :-) Smažíme na rozpáleném vepřovém sádle dozlatova. Podáváme s plátkem uzeného masa a kyselým zelím.

ZAPEČENÉ BRAMBORY

Suroviny:

1 kg brambor

4 buřty

4 cibule

3 vejce

200 ml smetany

sýr

pepř, majoránka, drcený kmín, sůl

Postup: 

Brambory uvaříme ve slupce (pokud máte málo času, je možné je připravit klasicky, oškrábat a předvařit) a nakrájíme na plátky stejně jako oloupané buřty a cibuli. Promícháme společně s kořením a solí, upěchujeme do pekáčku a zalijeme směsí z rozšlehaných vajec a smetany. Pečeme půl hodiny na střední teplotu. Nakonec brambory poklademe plátkovým sýrem a zapečeme dokřupava. Podáváme s kyselou okurkou, čalamádou nebo nakládanou řepou.